隨著餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注，對(duì)餐飲廚房工程的要求也越來(lái)越高，這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí)，就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國(guó)家審批的各種要求。

　　餐飲廚房工程一般分為吧臺(tái)功能區(qū)、廚房功能區(qū)、辦公室區(qū)、員工休息區(qū)、更衣區(qū)、員工廁所、進(jìn)出貨驗(yàn)貨接收區(qū)、干料倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)區(qū)、污餐具清洗區(qū)、垃圾分級(jí)分類及資源回收整理區(qū)，等功能區(qū)。

餐飲廚房工程

　　作為專業(yè)餐飲廚房工程公司，旺旺對(duì)餐飲廚房工程功能區(qū)設(shè)計(jì)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，下面就跟小編一起來(lái)看看餐飲廚房設(shè)計(jì)都有哪些基本要點(diǎn)吧：

1. 清濁分離：魚肉處理-蔬果處理-出菜動(dòng)線-污餐具回收動(dòng)線-垃圾回收-進(jìn)出貨動(dòng)線；

2. 冷熱分離：疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)-熱食調(diào)理區(qū)；

3. 動(dòng)線順暢：進(jìn)出貨動(dòng)線-庫(kù)存庫(kù)房動(dòng)線-準(zhǔn)備區(qū)前處理動(dòng)線；

4. 空調(diào)順暢：油煙處理排放-新鮮空氣輸入-冷氣調(diào)合；

5. 燈光水電瓦斯消防安全；

6. 環(huán)保及節(jié)能理念：油煙處理-油水殘?jiān)蛛x-噪音防治-垃圾分級(jí)分類-能源及水資源回收；

7. 衛(wèi)生管理：食品衛(wèi)生-還境衛(wèi)生-人員.寵物衛(wèi)生及健康管理；

8. 未來(lái)性及永久性：設(shè)備功能重迭使用性-設(shè)備使用落實(shí)教育訓(xùn)練-設(shè)備易以保養(yǎng)及故障排除。

　　以上就是餐飲廚房工程的八個(gè)基本要點(diǎn)，希望能幫助到你。